Schon Anfang der 80er Jahre wurde die Produktion von einer deutschen Kontrollstelle Demeter zertifiziert. Das macht Guerzoni wirklich einzigartig. Der Familienbetrieb stellt Produkte her, die den Geschmack der Vergangenheit und die Einstellung der Großeltern vermitteln.

Die Acetaia Guerzoni ist ein Familienbetrieb in dritter Generation aus der italienischen Provinz Modena der Region Emilia-Romagna. Hier wird Bio Balsamico Essig und Bio Weinessig nach traditionellem Handwerk hergestellt. Wie üblich beim biodynamischen Anbau, verwendet Guerzoni keinerlei Schönungsmittel, Konservierungs- oder Farbstoffe. Der Bio Balsamessig reift mehrere Jahre im Holzfass und wird in verschiedenen Qualitätsstufen (Gold, Silber, Bronze) hergestellt. Balsamicoessig vom Weingut Guerzoni in Modena wird aus ausgewählten Trauben, die traditionell im Freien über dem offenen Feuer gekocht werden, in Eichenfässern gegoren und dann langsam mit Weinessig vermischt werden, hergestellt.

Günstigerer Balsamico reift eine kürzere Zeit und wird mit Weinessig verschnitten.